脂类是人体必需的营养素之一，主要包括脂肪、磷脂和固醇类。它们在体内具有多种重要功能，如提供能量、维持体温、保护内脏器官以及促进脂溶性维生素的吸收。脂肪由甘油和脂肪酸组成，脂肪酸又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸中的必需脂肪酸（如亚油酸和α-亚麻酸）对人体健康尤为重要，必须通过食物摄取。此外，脂类还参与细胞膜的构成和激素的合成，对大脑发育和神经系统功能也起到关键作用。在日常饮食中，应注意选择健康的脂肪来源，如植物油、坚果和鱼类，同时限制动物脂肪和反式脂肪酸的摄入。