微量元素是人体必需的营养物质，虽然需求量极少，但对维持正常生理功能至关重要。它们在人体内含量不足体重的0.01%，却参与多种酶的构成、激素合成及代谢调节。常见的微量元素包括铁、锌、碘、硒、铜、锰、铬、钼等。铁是血红蛋白的重要组成部分，缺铁会导致贫血；锌参与免疫功能和伤口愈合；碘是甲状腺激素的合成原料，缺乏会引起甲状腺肿大。食物是微量元素的主要来源，如动物肝脏富含铁和锌，海产品含碘量高，坚果类食物则提供丰富的硒和铜。由于微量元素在体内不能合成，必须通过均衡饮食获取，过量或不足都会对健康造成危害。