在厨房的组织与设备部分，可以补充说明现代厨房的功能分区设计理念。通常专业厨房会划分为初加工区、切配区、烹饪区、冷菜间、面点间和洗碗区等不同功能区域，每个区域需要配备相应的设备并保持合理动线。例如初加工区需设置水池、操作台和垃圾处理设备；烹饪区要配置炒灶、蒸柜、煲仔炉等热加工设备；冷菜间则需独立空间并配备紫外线消毒灯。同时要强调设备选购应遵循安全性、实用性和节能性原则，不同菜系厨房对设备配置也有特殊要求，如粤菜厨房需配备煲汤专用灶具，西餐厨房需要扒炉和烤箱等。