GB4789.13-2012《食品微生物学检验产气荚膜梭菌检验》是由中华人民共和国卫生部发布的国家标准，属于食品安全国家标准系列中的一部分。该标准规定了食品中产气荚膜梭菌（Clostridiumperfringens）的检验方法，适用于各类食品及其原料的微生物学检验。产气荚膜梭菌是一种常见的厌氧芽孢杆菌，广泛存在于自然环境和动物肠道中。该菌可在食品中繁殖并产生毒素，导致食物中毒。因此，在食品安全监管中，对产气荚膜梭菌的检测具有重要意义。该标准详细描述了产气荚膜梭菌的检验程序，包括样品处理、选择性增菌培养、分离培养、生化鉴定和结果报告等步骤。检验方法主要基于微生物培养技术和生化反应特性，确保检测结果的准确性和可靠性。通过执行该标准，可以科学评估食品中产气荚膜梭菌的污染状况，为食品安全风险评估和监管提供技术支持，保障消费者健康。该标准是食品生产企业、检验机构和监管部门进行产气荚膜梭菌检测的重要依据。
