《食品中水分的测定GB5009.3-2010（直接干燥法）》是中国国家标准中规定的一种测定食品中水分含量的方法。该方法适用于在101℃～105℃下不易挥发、不易分解且不含其他挥发性物质的食品。原理：将食品样品在常压、101℃～105℃条件下加热干燥，使水分蒸发，通过干燥前后样品的质量差计算水分含量。主要步骤包括：样品制备、称量、干燥、冷却、称量重复至恒重，最后根据质量损失计算水分含量。该方法操作简便，结果准确，广泛应用于食品生产、检验及相关研究领域。