国家标准GB/T5009.3-2003《食品中水分的测定》规定了食品中水分含量的测定方法。该标准适用于各类食品中水分的测定，包括直接干燥法、减压干燥法和蒸馏法三种方法。标准详细规定了测定原理、试剂与材料、仪器设备、分析步骤、结果计算等内容，为食品质量控制和检测提供了统一的技术依据。该标准的实施有助于确保食品水分测定结果的准确性和可比性，对保障食品安全和品质具有重要意义。