《食品安全国家标准食品中水分的测定》（GB5009.3-2016）是由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布的一项重要食品安全国家标准。该标准规定了食品中水分含量的测定方法，适用于各类食品中水分的测定，为食品生产、加工、储存和销售过程中的质量控制提供了科学依据和技术支持。标准中详细说明了直接干燥法、减压干燥法和蒸馏法等多种测定方法，明确了适用范围、仪器设备、操作步骤和结果计算等内容，确保测定结果的准确性和可靠性。该标准的实施有助于保障食品安全，维护消费者健康，并促进食品行业的规范化发展。