GB2761-2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》是由中华人民共和国卫生部发布的食品安全国家标准。该标准规定了食品中真菌毒素的限量要求，适用于各类食品的生产、加工、储存和销售环节。标准中明确了常见真菌毒素（如黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A等）在不同食品类别中的最大允许限量，以确保食品安全，保护消费者健康。该标准自2011年实施，是食品行业和相关监管部门的重要依据。