GB2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》是由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布的食品安全国家标准。该标准规定了食品中真菌毒素的限量要求，适用于各类食品的生产、加工、储存和销售环节。标准的主要目的是控制食品中真菌毒素的污染，保障食品安全和消费者健康。GB2761-2017对多种真菌毒素（如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇等）在不同食品中的最大允许限量进行了明确规定，并提供了相应的检测方法和判定依据。该标准是食品企业、监管机构和检测实验室的重要参考依据，确保食品符合国家食品安全要求。该标准于2017年发布并实施，替代了之前的GB2761-2011版本，进一步优化了真菌毒素的限量指标，以适应食品安全监管的需求。