GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》是由中华人民共和国国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局联合发布的强制性国家标准。该标准规定了食品中真菌毒素的限量要求，旨在控制食品中真菌毒素污染，保障消费者健康。标准主要内容包括：1.规定了常见真菌毒素（如黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇等）在不同食品类别中的最大限量指标2.明确了各类食品的适用范围3.规定了检验方法4.适用于各类食品的生产、加工、储运和销售环节该标准是我国食品安全监管的重要依据，食品生产经营者必须严格执行标准规定的限量要求。标准会根据食品安全风险评估结果和实际监管需求进行定期修订更新。