国家职业标准GZB6-02-06-01酿酒师（2019）是由中华人民共和国人力资源和社会保障部颁布的行业标准，旨在规范酿酒师的职业行为、技能要求和知识水平。该标准适用于从事酒类酿造、工艺控制、质量管理的专业人员，明确了酿酒师的职业定义、工作内容、技能要求和考核标准。酿酒师主要负责酒类产品的原料选择、发酵工艺控制、品质检测及新产品研发等工作。根据标准，酿酒师需掌握微生物学、生物化学、食品工程等相关知识，具备酒类酿造工艺设计、生产设备操作及质量管控能力。标准将酿酒师分为五个等级（五级/初级工至一级/高级技师），各等级对应不同的技能要求和职责范围。该标准的实施有助于提升酿酒行业从业人员素质，保障酒类产品质量安全，促进酿酒行业标准化、专业化发展。企业可依据此标准进行人员招聘、培训和考核，从业人员也可据此规划职业发展路径。