国家职业标准GZB6-12-05-03酱油酱类制作工（2004）是由中国劳动和社会保障部颁布的职业技能标准，旨在规范酱油和酱类制作工的职业行为，明确其职业要求和技能水平。该标准适用于从事酱油、酱类等发酵调味品生产的工人，涵盖了原料处理、发酵工艺、成品加工和质量控制等关键环节。标准详细规定了不同等级（初级、中级、高级）的技能要求和相关知识，为职业培训、技能鉴定和就业提供了依据，有助于提升行业整体技术水平和产品质量。