常量元素是人体必需的矿物质，在体内含量较多，每日需要量较大。它们对维持人体正常生理功能具有重要作用。常见的常量元素包括钙、磷、钾、钠、镁、氯和硫。这些元素参与骨骼和牙齿的形成、维持体液平衡、调节神经肌肉功能以及多种酶的活化等。在烹饪过程中，合理的加工方法和食材搭配有助于保留这些营养素，避免因高温、长时间加热或不当处理导致的营养流失。了解常量元素的特性及其在食物中的存在形式，对科学饮食和健康烹饪具有重要意义。