脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们不溶于水但可溶于脂肪和有机溶剂。这类维生素在体内代谢速度较慢，过量摄入容易蓄积导致中毒。维生素A与视觉功能、上皮组织健康相关；维生素D调节钙磷代谢；维生素E具有抗氧化作用；维生素K则参与凝血过程。烹饪时需注意脂溶性维生素的稳定性，避免长时间高温加热造成损失，建议搭配适量油脂烹调以提高吸收率。