豆类及制品与蔬果在膳食结构中占据重要地位。豆类富含优质植物蛋白、不饱和脂肪酸、B族维生素和矿物质，尤其是大豆及其制品含有丰富的异黄酮等植物活性物质，具有调节血脂、预防心血管疾病的保健功能。蔬菜水果则是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，其中深色蔬菜的β-胡萝卜素、叶绿素含量更高，柑橘类水果富含维生素C，十字花科蔬菜含有硫苷类抗癌成分。合理搭配豆制品与新鲜蔬果，不仅能实现蛋白质互补，还能提高微量营养素的吸收利用率，对维持人体健康具有重要作用。