水溶性维生素主要包括维生素B族和维生素C，它们易溶于水，在体内不易储存，需通过日常饮食持续补充。这类维生素对能量代谢、神经系统功能和免疫调节等具有重要作用。由于无法在体内大量贮存，过量摄入会随尿液排出，因此需注意每日均衡摄入，避免缺乏。