在《烹饪营养学》第二讲“消化与吸收”中，可以增加一段关于消化系统与烹饪方法相互影响的描述：食物的消化与吸收过程不仅与人体消化系统的功能密切相关，还受到烹饪加工方式的显著影响。不同的烹饪方法会改变食物的物理状态和化学组成，进而影响其在消化道中的分解效率。例如，长时间的炖煮可以使肉类中的胶原蛋白水解，更易于蛋白酶的作用；而适当的切配处理能增加食物与消化酶的接触面积，促进营养物质的释放。同时，过度加热可能导致某些热敏性营养素的损失，如维生素C在高温下易被破坏。因此，在烹饪实践中需要根据食材特性选择适宜的加工方式，在保证食品安全和美味的同时，最大限度地保留营养成分并促进其消化吸收。这一认识对科学配餐和合理烹饪具有重要指导意义。
