热膨胀涨发工艺是利用原料在受热过程中内部水分汽化或气体膨胀的原理，使干制原料体积膨大、质地松软的加工方法。该工艺主要包括油发、盐发、砂发和膨化涨发四种类型。油发适用于蹄筋、肉皮等含胶原蛋白丰富的原料，通过低温油浸和高温涨发两个阶段实现；盐发和砂发利用固体介质传热使原料均匀膨胀；膨化涨发则借助现代膨化设备使原料瞬间受热膨胀。在加工制品处理方面，需特别注意涨发后的原料要及时用清水漂洗去除介质残留，并根据不同原料特性采用冷水或温水浸泡回软。涨发程度应控制在原体积的3-5倍，过度涨发会导致原料组织结构破坏。此外，对涨发后的原料要进行分档处理，剔除未发透或焦化的部分，确保成品质量均匀一致。
