《烹饪营养与卫生》第一讲绪论部分主要介绍课程的基本内容和学习目标。课程将从烹饪原料的营养价值、合理搭配、卫生安全等方面展开，帮助学生掌握科学烹饪的基础知识。绪论部分还将讲解烹饪与营养卫生的关系，强调平衡膳食的重要性，并介绍食品卫生安全的基本要求。通过本课程的学习，学生将能够运用营养学原理指导烹饪实践，确保菜肴既美味又符合健康要求。