常量元素是人体必需的矿物质之一，在维持正常生理功能中发挥着重要作用。它们包括钙、磷、镁、钠、钾、氯和硫七种元素，占人体总矿物质的60%-70%。这些元素在人体内含量较高，每日需要量通常超过100毫克。钙和磷是骨骼和牙齿的主要成分，参与骨骼的形成与代谢；钠、钾和氯则维持体液平衡与神经肌肉的正常功能；镁是多种酶的激活剂，参与能量代谢；硫则是某些氨基酸和维生素的组成成分。在烹饪过程中，食材的选择、加工方式以及烹饪方法都会影响这些常量元素的保留率，因此合理搭配与科学烹饪对保证营养摄入至关重要。