《食品中污染物限量》（GB2762-2012）是由中华人民共和国卫生部发布的食品安全国家标准。该标准规定了食品中污染物的限量要求，旨在保障食品安全和公众健康。标准涵盖了重金属（如铅、镉、汞、砷）、真菌毒素（如黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇）、农药残留、兽药残留以及其他有害物质的限量指标。适用于各类食品的生产、加工、流通和消费环节，是食品安全监管的重要依据。该标准的实施有助于控制食品中的污染物含量，减少食品安全风险，保护消费者健康。