GB2762-2012《食品中污染物限量》是中国国家标准化管理委员会发布的一项重要食品安全国家标准。该标准规定了食品中各类污染物的限量要求，包括重金属（如铅、镉、汞、砷等）、真菌毒素（如黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇等）、农药残留、兽药残留以及其他有害物质的限量指标。标准适用于各类食品原料、加工食品以及食品添加剂，旨在保障食品安全，保护消费者健康。GB2762-2012的制定参考了国际食品法典委员会（CAC）的相关标准，并结合中国食品生产和消费的实际情况，确保标准的科学性和可操作性。该标准是食品安全监管的重要依据，对食品生产、加工、流通等环节的污染物控制提出了明确要求，有助于规范企业行为，提升食品安全水平。