GBT5009.5-2003《食品中蛋白质的测定》是中国国家标准中规定食品中蛋白质含量测定方法的标准。该标准适用于各类食品中蛋白质含量的测定，为食品安全和质量控制提供了统一的技术依据。标准中详细规定了测定原理、试剂和材料、仪器和设备、分析步骤、结果计算等内容，确保测定结果的准确性和可靠性。该标准的实施有助于规范食品行业的生产和检测行为，保障消费者权益，促进食品行业的健康发展。