《GB5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》是由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布的一项国家标准。该标准规定了食品中蛋白质含量的测定方法，适用于各类食品中蛋白质的定量分析。标准中详细描述了凯氏定氮法、杜马斯燃烧法等测定蛋白质的原理、试剂与材料、仪器设备、分析步骤、结果计算及精密度要求等内容，确保检测结果的准确性和可靠性。该标准为食品安全监管、食品生产企业质量控制及第三方检测机构提供了统一的技术依据，对保障食品安全和消费者健康具有重要意义。