《GB5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》是由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会和国家食品药品监督管理总局联合发布的国家标准。该标准规定了食品中蛋白质含量的测定方法，适用于各类食品中蛋白质的定量分析。标准中详细描述了凯氏定氮法（Kjeldahlmethod）和杜马斯燃烧法（Dumascombustionmethod）两种主要测定方法，包括原理、试剂、仪器、操作步骤、结果计算和精密度要求等内容。该标准的实施为食品质量安全监管、企业生产控制和科研检测提供了统一的技术依据，确保蛋白质含量测定结果的准确性和可比性。标准自2017年3月1日起正式实施，替代了之前的GB5009.5-2010版本。
