GB5009.6-2016《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》是由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布的国家标准，该标准规定了食品中脂肪含量的测定方法。标准分为多个部分，其中PART2主要涉及酸水解法测定脂肪含量。该方法适用于各类食品中脂肪的测定，特别是那些含有结合态脂肪的食品。通过酸水解处理，可以将结合态脂肪释放出来，再通过有机溶剂提取，最终测定脂肪含量。该标准详细描述了试剂、仪器、分析步骤和结果计算等内容，为食品中脂肪的测定提供了科学、准确的技术依据。