《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》（GB5009.6-2016）是由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布的食品安全国家标准。该标准规定了食品中脂肪含量的测定方法，适用于各类食品中脂肪的测定。标准详细说明了测定原理、试剂和材料、仪器和设备、分析步骤、结果计算等内容，确保测定结果的准确性和可靠性。该标准的实施有助于保障食品安全，为食品生产、检验和监督提供科学依据。