《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》（GB5009.6-2016）是由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布的一项重要标准，于2018年7月11日正式实施。该标准规定了食品中脂肪含量的测定方法，适用于各类食品中脂肪的定量分析，为食品安全监管和质量控制提供了科学依据。标准中详细说明了脂肪测定的原理、试剂与材料、仪器设备、分析步骤、结果计算等内容，确保检测过程的准确性和可重复性。通过采用索氏提取法或其他等效方法，能够有效提取食品中的脂肪成分，并精确测定其含量，为食品生产企业、检验机构和监管部门提供了统一的技术规范。该标准的实施有助于保障食品安全，维护消费者权益，同时促进食品行业的规范化发展。