《GB5009.6-2016食品安全国家标准食品中脂肪的测定》是由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布的一项食品安全国家标准。该标准规定了食品中脂肪含量的测定方法，适用于各类食品中脂肪的测定。标准中详细描述了两种主要的测定方法：索氏提取法和酸水解法。索氏提取法适用于脂肪含量较高且易于提取的食品，而酸水解法适用于脂肪含量较低或与蛋白质、碳水化合物结合较紧密的食品。标准对试剂、仪器设备、分析步骤、结果计算等进行了明确规定，确保测定结果的准确性和可靠性。该标准的实施为食品生产企业、检验机构和监管部门提供了统一的技术依据，有助于保障食品安全和消费者健康。标准自2016年实施以来，已成为我国食品脂肪测定领域的重要技术规范。