GB4789.39-2013《食品微生物学检验粪大肠菌群计数》是中国国家标准中关于食品微生物检验的重要方法之一。该标准规定了食品中粪大肠菌群的计数方法，适用于各类食品及食品加工环节中粪大肠菌群的检测。粪大肠菌群作为粪便污染的指示菌，其检测结果可以反映食品的卫生状况及潜在的健康风险。本标准详细描述了粪大肠菌群计数的检验程序，包括样品处理、培养基制备、接种培养、结果观察与计数等步骤。检验方法主要采用多管发酵法或滤膜法，通过特定的培养条件和生化反应来确认粪大肠菌群的存在与数量。通过执行本标准，可以有效评估食品的卫生质量，为食品安全监管提供科学依据，保障消费者的健康安全。该标准适用于食品生产企业、检验机构及相关监管部门在食品安全监测中的应用。
