祁门红茶作为中国十大名茶之一，以其独特的“祁门香”享誉世界。干燥工艺是祁门红茶初制过程中的关键环节，直接影响茶叶的香气、滋味和品质稳定性。本研究针对祁门红茶传统干燥工艺进行系统分析，探讨不同温度、时间和摊放厚度等因素对茶叶理化成分及感官品质的影响。通过对比传统炭火烘焙与现代热风干燥的差异，优化工艺参数，旨在提升祁门红茶品质特征，同时为标准化生产提供理论依据。研究成果对传承祁门红茶加工技艺、推动产业技术升级具有重要实践意义。