《13J913-1公共厨房建筑设计与构造》是一本针对公共厨房建筑设计领域的标准图集，主要适用于各类公共建筑中的厨房空间设计与施工。该图集系统性地提供了公共厨房的平面布局、功能分区、设备配置、通风排烟、给排水、电气设计等关键技术要点，并包含详细的构造节点大样图，为建筑设计、施工及管理人员提供了专业参考依据。图集内容涵盖了餐饮类厨房、单位食堂、商业厨房等不同类型公共厨房的设计规范，强调符合卫生、安全、防火等国家标准要求，同时兼顾操作流程合理性和空间利用率。通过标准化图示和说明，帮助使用者掌握公共厨房的工艺流程设计、设备选型与安装、建筑装饰材料选用等关键技术环节，是公共厨房建设项目的重要技术指导文件。