《钢材力学性能及工艺性能试验取样规定》（GB/T2975-1998）是中国国家标准，规定了钢材在力学性能和工艺性能试验中的取样位置、方向和数量等要求。该标准适用于各类钢材产品，包括板材、型材、管材、棒材等，确保试验样品的代表性和试验结果的可靠性。标准详细说明了取样时应遵循的原则和方法，包括取样部位的选择、试样尺寸的确定以及取样过程中的注意事项，为钢材质量检验提供了统一的技术依据。通过遵循该标准，可以保证试验数据的准确性和可比性，为钢材的生产、使用和质量控制提供科学依据。