水质石油类和动植物油类的测定红外分光光度法（HJ637-2012）是中国环境保护部发布的一项标准方法，用于测定水样中石油类和动植物油类的含量。该方法基于红外分光光度技术，通过特定的萃取和测量步骤，能够准确、快速地检测水样中的油类污染物。标准详细规定了样品的采集、保存、前处理、仪器操作和数据处理等环节，适用于地表水、地下水、生活污水和工业废水等多种水体的监测。该标准的实施为环境监测和水质管理提供了科学依据和技术支持。