GB-T20977-2007《糕点通则》是由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会联合发布的国家标准。该标准规定了糕点的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面的要求，适用于各类糕点的生产、检验和销售。标准旨在规范糕点产品的质量，保障食品安全，促进行业健康发展，为生产企业和监管部门提供统一的技术依据。