《糕点通则》GB/T20977-2007是由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会联合发布的国家标准。该标准于2007年首次发布，旨在规范糕点产品的分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面的要求。本标准适用于以谷物、油脂、糖、蛋等为主要原料，添加或不添加其他辅料，经调制、成型、熟制等工艺制成的糕点产品。标准明确了糕点的术语和定义，详细规定了各类糕点的感官要求、理化指标、卫生指标等质量要求，并提供了相应的检验方法。GB/T20977-2007的实施为糕点生产企业的质量控制提供了技术依据，对保障糕点产品质量安全、促进行业健康发展具有重要意义。该标准适用于糕点产品的生产、检验和销售等环节，是糕点行业的重要基础性标准。
