《GB/T20977-2007糕点通则》是中国国家标准化管理委员会发布的一项国家标准，主要规定了糕点的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面的内容。该标准适用于各类糕点产品的生产、检验和销售，旨在确保糕点的质量安全，规范行业生产行为，保障消费者权益。标准中对糕点的原料、感官要求、理化指标、卫生指标等均作出了明确规定，为糕点生产企业和监管部门提供了统一的技术依据。