GBT20977-2007《糕点通则》是由中国国家标准化管理委员会发布的国家标准，主要规定了糕点的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存等方面的要求。该标准适用于各类糕点产品的生产、检验和销售，旨在确保糕点产品的质量安全，规范行业生产行为，保障消费者权益。标准内容涵盖了原料选用、加工工艺、卫生指标等关键环节，为糕点行业的标准化和规范化提供了重要依据。