GB12456-2021《食品中总酸的测定》是由中国国家标准化管理委员会发布的食品安全国家标准。该标准规定了食品中总酸含量的测定方法，适用于各类食品的酸度检测。标准详细描述了酸碱滴定法的操作步骤，包括试剂配制、仪器设备、样品处理和结果计算等内容，为食品生产企业、检验机构和监管部门提供了统一的技术依据。该标准的实施有助于规范食品酸度检测，保障食品安全和产品质量控制。