新标准GB12456-2021《食品安全国家标准食品中总酸的测定》于2021年发布，替代了原有的GB/T12456-2008标准。新标准引入了电位滴定法作为测定食品中总酸含量的主要方法之一，提高了检测的准确性和自动化程度。电位滴定法利用pH电极实时监测滴定过程中的pH变化，通过滴定终点自动判断，减少了人为误差。该方法适用于各类食品，包括液体、固体和半固体样品。相比传统的指示剂滴定法，电位滴定法具有更高的精度和重现性，尤其适用于颜色较深或浑浊的样品。新标准的实施进一步规范了食品中总酸含量的测定流程，为食品安全监管提供了更科学的技术依据。