《GB5009.11-2012食品中总砷及无机砷的测定》是由中华人民共和国卫生部发布的国家标准，规定了食品中总砷及无机砷含量的测定方法。该标准适用于各类食品中总砷和无机砷的检测，旨在保障食品安全，确保消费者健康。标准详细介绍了两种主要测定方法：1.**总砷的测定**：通常采用氢化物原子荧光光谱法（AFS）、原子吸收光谱法（AAS）或电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）等，确保检测结果的准确性和可靠性。2.**无机砷的测定**：通过高效液相色谱-原子荧光光谱联用法（HPLC-AFS）或其他等效方法，有效区分无机砷和有机砷，避免干扰因素影响检测结果。该标准为食品安全监管、企业质量控制及第三方检测机构提供了科学依据，确保食品中砷含量符合国家限量标准，降低砷污染对人体健康的潜在危害。
