脂肪酶催化油脂水解是一种重要的生物催化过程，通过脂肪酶的作用将油脂分解为甘油和游离脂肪酸。脂肪酶是一种高效且专一的生物催化剂，能在温和条件下（如常温常压）加速反应，减少能源消耗和副产物生成。这一过程广泛应用于食品加工、生物柴油生产、洗涤剂制造和制药工业等领域。脂肪酶的高选择性和环境友好特性使其成为绿色化学和可持续工业中的重要工具。通过优化反应条件（如温度、pH和底物浓度），可以进一步提高水解效率和产物得率。