近年来，超临界CO₂技术作为一种绿色、环保的反应介质，在酶催化领域展现出广阔的应用前景。本研究聚焦于超临界CO₂体系中脂肪酶催化甘油解反应制备单甘酯的最新研究进展。单甘酯作为一种重要的食品乳化剂和工业添加剂，其高效绿色制备技术备受关注。本文系统综述了超临界CO₂体系中脂肪酶催化甘油解反应的机理、影响因素（包括温度、压力、酶种类、底物比例等）以及反应条件的优化策略。同时，探讨了该技术当前面临的挑战（如酶稳定性、产物分离等）及可能的解决方案。此外，还对超临界CO₂与其他新兴技术（如微波辅助、超声波辅助）的协同应用进行了展望。本综述旨在为开发高效、可持续的单甘酯生产工艺提供理论参考和技术指导。
