脂肪酶在无溶剂及微乳液体系中的催化油脂水解反应具有显著优势。无溶剂体系避免了有机溶剂的使用，不仅更加环保，还能减少反应后处理步骤，提高产物纯度。微乳液体系则通过形成稳定的油水界面，大幅增加脂肪酶与底物的接触面积，从而提升反应效率。这两种体系都能有效克服传统水解反应中传质限制的问题，同时保持脂肪酶的高活性和稳定性，为工业化生产高附加值油脂水解产物提供了新思路。