食品中的有毒物质是指那些可能存在于食品中，对人体健康产生危害的化学或生物成分。这些物质可能来源于环境污染、食品加工过程、农药残留、非法添加剂或天然毒素等。长期摄入或过量接触这些有毒物质可能导致急性或慢性中毒，甚至引发癌症、生殖系统损害等严重健康问题。本doc文档旨在系统介绍食品中常见的有毒物质种类、来源、危害以及预防措施，为食品安全监管、食品生产和消费者提供参考依据，帮助识别和降低食品中有毒物质的风险，保障公众饮食安全。