超高压杀菌技术是一种非热杀菌方法，通过施加100-1000MPa的高压处理食品，有效杀灭微生物并延长保质期。该技术能保持食品原有的营养成分、色泽和风味，特别适用于果汁、乳制品、水产品和即食食品的杀菌处理。相比传统热杀菌，超高压处理对食品质构破坏小，且能耗较低，是一种绿色高效的食品保藏技术。目前该技术已在高端果汁、即食海鲜等产品中实现工业化应用，未来随着设备成本的降低，应用范围将进一步扩大。