人工挖土施工工艺是一种传统且常用的土方开挖方法，主要依靠人力使用铁锹、镐头等简单工具进行土方挖掘。该工艺适用于机械无法进入的狭窄场地、小规模工程或对周边环境要求较高的区域。施工时需严格按照设计标高和边坡要求操作，注意分层开挖、及时排水和土方堆放。人工挖土具有灵活性强、对周边影响小、成本较低等优点，但效率相对机械施工较低，劳动强度大。施工中必须做好安全防护，特别是深基坑作业时要防止土方坍塌，确保施工人员安全。