厨师长的岗位职责15篇 １、负责厨房的组织领导与业务管理工作；２、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作３、负责指挥烹调工作。制定菜单，对菜点质量现场把关指导。４、准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核请购单。５、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的"进货验收关。1、 在餐饮部经理的督导下，全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。2、 了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位。3、 组织厨
