厨师长的岗位职责28篇 1、负责厨房的工作安排，在管理上起承上启下的作用，协助行政总厨制定餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。2、布置工作任务，安排工作细节，并对员工工作给予指导和监督，及时处理工作中的问题。3、协助行政总厨检验食品质量，经常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴的份额，制定原材料采购计划。4、加强各岗位人员的政治思想和业务知识培训，严格执行员工纪律。5、做好厨房财产管理，辅助处理厨房设备和硬件的"保养等问题，确保不使用破损的餐具、用具。6、熟悉食品卫生法及操作安全知识，监督、检查员工的个
