简易工程施工协议书是用于明确施工方与业主或委托方在小型或简单工程项目中的权利、义务及责任的法律文件。该协议通常包括工程内容、工期、价款、质量标准、付款方式、违约责任等基本条款，适用于装修、维修、改造等规模较小、复杂度较低的工程。通过签订协议书，双方可有效规范施工过程，减少纠纷，保障工程顺利实施。